Wassermelonen Feta Salat

Der Wassermelonen Feta Salat ist seit einigen Jahren ein absoluter Sommerklassiker. In den Sommermonaten vergeht fast kein Tag indem man nicht über die sozialen Medien mit diesem Salat konfrontiert wird. 

Wir finden zurecht! Es ist wirklich ein super leckeres, leichtes, erfrischendes Sommerrezept, dass sehr schnell zubereitet ist und eine tolle Kombination an Nährstoffen bildet.

Wie der Name schon vermuten lässt, besteht Wassermelone zu ungefähr 90 % aus Wasser. Dadurch ist sie sehr kalorienarm und gleichzeitig ein guter Durstlöscher für den Sommer. Der Feta bringt eine gute Fett- und Eiweißquelle ins Spiel, wodurch der Salat nicht nur den Durst löscht, sondern auch nachhaltig satt hält. Unterstützt wird dies durch den Crunch und die gesunden Fette der Walnusskerne. 

Zutaten für 4 Portionen: 

• ca. 1 Kilo Wassermelone (möglichst kernfrei)
• 350 g Feta
• 60 g Walnusskerne
• ½ Bund Minze
• 2 Limetten 
• 2 El Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung: 

• Zuerst muss die Wassermelone so gut es geht von Kernen befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Achte darauf, dass du eine möglichst große Schüssel verwendest. 
• Die Walnusskerne werden in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet. Die gerösteten Kerne zum Abkühlen beiseite stellen und anschließend zerkleinern.
• Die Limetten auspressen und den Saft zu der Wassermelone geben.
• Den Feta in Würfel schneiden und ebenfalls zur Wassermelone geben. 
• Die Minze waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und klein hacken. 
• Die Walnusskerne, die Minze und den Pfeffer über den Salat geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Die Süße der Wassermelone und der salzige Feta passen perfekt zusammen und schmecken sehr lecker. 

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 3,1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 1,25 / Gr. 6 Fette: 1,4 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,75 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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