Vitamine – Kleine Helden mit großer Wirkung für unsere Gesundheit

Im Supermarkt oder in der Werbung – immer wieder begegnet uns das Versprechen, dass wir uns mit einer “Extraportion” Vitamine etwas Gutes tun. Vitamine gelten als gesund und uns wird vermittelt, je mehr davon, desto besser. Doch was sind Vitamine eigentlich genau und was bewirken sie im Körper? Sind Vitamine wirklich so lebenswichtig für unsere Gesundheit? In diesem Beitrag gehen wir der Bedeutung dieser Stoffe auf den Grund.

Vitamine sind Mikronährstoffe, die der menschliche Körper nicht oder nicht ausreichend selbst herstellen kann. Daher müssen wir sie regelmäßig mit der Nahrung aufnehmen. Denn Vitamine haben vielfältige Aufgaben im Körper: Blut, Augen, Haut, Nerven und Organe – alle brauchen Vitamine, um zu funktionieren. Im Überblick sind Vitamine mitverantwortlich für die:

• Bildung, das Wachstum und den Schutz unserer Zellen
• Funktion des Nerven- und Immunsystems
• Bildung von Blut und Knochen
• Blutgerinnung sowie Wundheilung
• Energiegewinnung durch die Verwertung von Nährstoffen
• Hormonproduktion

Diese Vitamine sind lebenswichtig für unsere Gesundheit

Insgesamt gibt es 13 für den Menschen lebenswichtige Vitamine, die in zwei Hauptgruppen unterteilt werden: fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine.

Damit der Körper fettlösliche Vitamine aufnehmen kann, ist es unerlässlich, dass gleichzeitig etwas Fett – am besten in Form eines hochwertigen Pflanzenöls – gegessen wird. Hierzu reicht bereits eine kleine Menge aus. Beispielsweise genügt ein Schuss Olivenöl zum gemischten Salat. Wichtig zu wissen ist auch, dass fettlösliche Vitamine im Körper gespeichert werden können. Wohingegen wasserlösliche Vitamine regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden müssen, da sie nicht gespeichert und leicht wieder ausgeschieden werden.

Wo gibt es welche Vitamine und welche Aufgaben haben sie?

Vitamine sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist, reicht in der Regel aus, um den Vitaminbedarf zu decken. Dabei sollten, wenn möglich, Vitaminquellen aus regionalem biologischem Anbau bevorzugt werden. Denn der Vitamingehalt von Obst und Gemüse ist abhängig von der Bodenqualität, den verwendeten Düngemitteln und auch von der Lagerungszeit.

In manchen Situationen können allerdings Nahrungsergänzungsmittel notwendig sein. Insbesondere wenn bestimmte Nahrungsmittelgruppen gemieden werden oder bestimmte gesundheitliche Bedingungen vorliegen.

Hier sind einige Beispiele für sehr gute Vitaminquellen in Lebensmitteln:

• Karotten, Spinat, Süßkartoffeln und Leber liefern Vitamin A. Das ist wichtig für das Sehvermögen, das Immunsystem und die Hautgesundheit.
• Vollkornprodukte, Fleisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Eier und grünes Blattgemüse sind reich am Vitamin B-Komplex. Dieser unterstützt den Energiestoffwechsel, die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen.
• In Zitrusfrüchten, Paprika, Brokkoli und Erdbeeren steckt viel Vitamin C. Dieses stärkt das Immunsystem, fördert die Wundheilung und wirkt als Antioxidans.
• In Fisch, Lebertran, Eigelb und durch die Sonnenstrahlung auf unserer Haut erhält unser Körper Vitamin D. Dieses Vitamin unterstützt die Kalziumaufnahme und ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne sowie für das Immunsystem.
• Nüsse, Samen, Brokkoli und Spinat versorgen uns mit Vitamin E, welches als Antioxidans wirkt und die Zellen vor Schäden schützt.
• Grünes Blattgemüse, fermentierte Lebensmittel und Kohl liefern Vitamin K. Das spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung, der Knochengesundheit und ist ebenso wichtig für eine gesunde Darmflora.

Die Mischung macht’s

Vitamine sind wichtige Bausteine unserer Gesundheit. Sie unterstützen eine Vielzahl von Körperfunktionen und helfen uns, fit und vital zu bleiben. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Vitamine in ausreichender Menge zu uns nehmen. Hier lohnt es sich, auf frisches, unverarbeitetes Obst und Gemüse aus regionalem biologischem Anbau zurückzugreifen. In unserem Magazin findest du mit dem Filter „Rezepte“ zahlreiche schmackhafte Anregungen für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.

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