Süßkartoffelcurry mit Salsiccia

Ein schönes warmes Curry ist für uns ein echtes Wohlfühlessen. Cremig, nahrhaft, reich an Gemüse und wärmend ist es ein absoluter gesunder Allrounder, den du prinzipiell ganz nach deinem Geschmack individualisieren kannst.

Ein Curry-Gericht so wie dieses muss nicht zwangsweise immer das Gewürz Curry beinhalten. So leitet sich der Name des Gerichtes nicht vom Gewürz, sondern vom indisches Wort „kari“ ab. Dies bedeutet so viel wie Eintopf. Es wird aus unterschiedlichem Gemüse, Fleisch oder Fisch und meist mit Reis oder Kartoffeln serviert. Gewürzt wird ein Curry meist mit einer Currypaste. Die grüne Currypaste ist die schärfste Variante. Gelbe Currypaste aufgrund des hohen Anteils an Kurkuma weniger scharf. Die rote Currypaste pendelt sich in der Mitte ein. Hier kannst du also ganz nach deinem individuellen Schärfegeschmack entscheiden, für welche Paste du dich entscheidest. Diese kannst du problemlos in größeren Supermärkten erwerben,

Rezept Curry mit Süßkartoffel und Salsiccia

Zutaten für 2 Portionen: 

• 375 g Süßkartoffeln 
• 150 g Zucchini 
• 1 Schalotte 
• 1 Knoblauchzehe 
• 175 g Fenchel-Salsiccia (oder normale Salsiccia) 
• 1 EL Öl 
• 0,5 TL grüne Currypaste 
• Salz und Pfeffer 
• 75 g passierte Tomaten 
• 65 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: 

• Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm schneiden.
• Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in etwa gleich große Stücke schneiden. 
• Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 
• Die Haut der Salsiccia entfernen. Die Würste in walnussgroße Stücke schneiden.
• Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Wurststücke darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. leicht anbraten. Die gewürfelten Schalotten dazugeben und nach 1 Minute auch den Knoblauch und die Currypaste einrühren.
• Die Süßkartoffel- und Zucchinistücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rund 2 Min. mitdünsten. Zuletzt die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe aufgießen und umrühren. 
• Alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis die Süßkartoffeln gerade noch bissfest sind.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 1,9 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 2,9 / Gr. 4 Gemüse: 0,4 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,2 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,4 Bausteinen (pro Portion) berechnet. 

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