Shakshuka mit Feta

25.03.2024
Rezepte

Das typische Frühstücksrezept aus Irsael setzt sich aus gebackenen Eiern in einer würzigen Tomatensoße mit viel frischem Gemüse zusammen. Dabei kommen Tomaten in unterschiedlichster Form zum Einsatz. Das darin enthaltene Lycopin ist ein natürlicher Schutz für die Zellen gegen freie Radikale und krebserregende Stoffe. Shakshuka ist also nicht nur super lecker und schnell zubereitet, sondern auch sehr gesund.

Dieses Rezept ist ein ideales Abendbrot, denn am Abend solltest du lieber auf Rohkost verzichten und eher auf vorgekochtes oder gedünstetes Gemüse setzen. Dadurch muss dein Körper in der Nacht weniger arbeiten und deine Schlafqualität verbessert sich.

Zutaten für 2 Portion:

  • 1 Paprikaschote in der Farbe deiner Wahl
  • 1 kleine Zucchini
  • 200 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten (gestückelt oder gehackt)
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 – 2 TL Honig
  • 4 Eier
  • 100 g Feta (Der Feta ist absolut optional und kann ganz nach individuellem Geschmack und Verträglichkeit weggelassen werden.)
  • 2 Stiele Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Chiliflocken

Zubereitung:

  • Die Paprika, die Zucchini sowie die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend mit Öl in einer Pfanne anbraten.
  • Nach ca. 3 Min. das Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten.
  • Das Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chili würzen.
  • Die Gemüsemasse mit den Tomaten ablöschen.
  • Anschließend Honig für die Süße hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln.
  • Die Eier in die Tomatensoße schlagen und anschließend mit geschlossenem Deckel erneut 5 – 7 Min. oder in einer ofenfesten Pfanne für 10 Min. im Ofen stocken lassen.
  • In der Zwischenzeit den Feta würfeln, die Petersilie waschen und hacken.
  • Jeweils ein Ei mit Tomaten-Gemüse-Soße auf einen Teller geben und mit dem Feta sowie der Petersilie bestreuen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,9 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 2 / Gr. 4 Gemüse: 0,9 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,5 / Gr. 7 Extras: 0,15 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4,5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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