Ofenkartoffeln mit Avocadodip

Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei und können daher bedenkenlos bei einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden. Generell sind Kartoffeln sehr leicht bekömmlich und eignen sich gut als sättigende Beilage bei akuten oder chronischen Magen-Darm-Beschwerden.

Grundsätzlich gilt bei einem empfindlichen Magen: Langsam essen und viel kauen. Durch gutes und langes Kauen wird vermieden, dass beim Schlucken viel Luft aufgenommen wird, dies kann nämlich blähend wirken und ist unangenehm. 

In Kombination mit Avocado, die wichtige und gesunde Fette liefert und dadurch zusätzlich zur Sättigung beiträgt, ist dieses Rezept sehr gut bekömmlich und für eine angeschlagenen Magen leicht zu verdauen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 große Kartoffeln
• 1-2 reife Avocados
• 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten im Ofen backen (je nach Größe).
• Währenddessen die Avocados halbieren, entkernen und schälen beziehungsweise das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Koriander abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
• Das Avocadofleisch, die Zwiebelstücke, den Koriander, den Kreuzkümmel und den Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren beziehungsweise mit einer Gabel zerkleinern und cremig drücken. Den Avocadodip mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Avocadodip servieren.

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 1 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 2 / Gr. 4 Obst : 1,2 / Gr. 5 Gemüse: 0 / Gr. 6 Fette: 1,3 / Gr. 7 Extras: 0,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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