Leichte Spargelcremesuppe

24.04.2024
Rezepte

Spargelliebhaberinnen aufgepasst: Es ist wieder soweit – die Spargelsaison hat begonnen!

Zarter weißer Spargel, sanft geschält und liebevoll zubereitet, verwandelt sich in eine cremige Köstlichkeit, die den Gaumen umschmeichelt. Begleite uns auf einer kulinarischen Reise durch die Spargelzeit und entdecke, wie aus wenigen, erlesenen Zutaten ein wahrer Frühlingsgenuss entsteht.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Butter
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Milch (1,5%)
  • 2 EL Creme frâiche
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • Petersilie

Zubereitung:

  • Den Spargel waschen und die unteren holzigen Enden entfernen und schälen.
  • Anschließend den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Nun die Schalotte schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Butter anbraten.
  • Wenn die Schalotte glasig gebraten ist, die vorbereiteten Spargelstücke hinzugeben und ebenfalls für ca. 3 Minuten anbraten.
  • Die Hitze reduzieren und den Spargel mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Tipp: Lasse einen kleinen Rest der Brühe übrig, falls die Suppe nachher zu dickflüssig ist.
  • Den Spargel für ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Im Anschluss die Milch hinzufügen. Alles nochmal kurz aufkochen lassen und anschließend die Suppe nach Belieben pürieren.
  • Tipp: Wenn die Suppe zu dick ist, gib noch etwas von der Gemüsebrühe oder Milch hinzu.
  • Die Suppe mit Zucker, Zitronensaft, Creme frâiche sowie Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit Petersilie garnieren und genießen.

Bausteine für 1 Portion:

Getreide –  0 / Milch –0,25 / Fleisch – 0 / Gemüse – 1,33   
Obst – 0 / Fett –0,75 / Extras – 0 / Getränke – 0  

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 2,3 Bausteinen (pro Portion) angerechnet.

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