Gemüserisotto

Wer bunt isst, isst abwechslungs- und nährstoffreich. Mit einer bunten Auswahl an Gemüse hast du ruckzuck eine Bandbreite an Vitaminen und Mineralstoffen abgehakt. Probiere unser leckeres Gemüserisotto als Mittag- oder Abendessen aus und sichere dir damit ganz easy deine tägliche Portion an Gemüse und Vitaminen.

Rezept Gemüserisotto

Zutaten für 4 Portionen: 

• ca. 2 Packungen Suppengrün
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 weiße Zwiebeln 
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe 
• 100 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 50 g Parmesankäse
• Jeweils eine Prise Salz und Pfeffer
• 150 g geräuchertes Forellenfilet

Zubereitung

• Suppengrün vorbereiten: Waschen, schälen und sehr fein würfeln. 
• Knoblauch schälen und direkt in einer Pfanne auspressen. Zwiebeln schälen und würfeln. Beides zusammen in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten. 
• Gemüsewürfel hinzufügen und für 2 Minuten mit anbraten. 
• Gemüsepfanne mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und solange köcheln lassen, bis der Weißwein verkocht ist. Die Gemüsebrühe hinzugeben und ebenfalls aufkochen lassen. 
• Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. 
• Butter unter das Gemüse rühren und den Parmesan dazu reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Gemüserisotto mit Forellenfilet anrichten und mit klein gehackter Petersilie bestreuen. 

Optional: Möchtest du dieses Gericht noch etwas reichhaltiger gestalten, kannst du, wie üblich bei klassischem Risotto, Reis hinzufügen. Wusstest du, dass du dafür euch Milchreis verwenden kannst?

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,63 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,58  / Gr. 4 Gemüse: 1,83  / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 1,41 / Gr. 7 Extras: 0,17 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.