Fenchel-Apfel-Salat
Im Herbst, wenn die Blätter langsam in warmen Farben zu leuchten beginnen und die Luft einen Hauch von Kühle trägt, gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden Salat, der die Aromen dieser Jahreszeit einfängt.
Unser Fenchel-Apfel-Salat mit knackigen Walnüssen und würzigem Rucola ist genau das Richtige, um den Übergang in den Herbst zu zelebrieren. Die süße Frische der Äpfel, kombiniert mit der Anisnote des Fenchels und der nussigen Wärme der Walnüsse, verleiht diesem Salat einen Hauch von Magie.
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Fenchel ca. 1 Knolle
- 150 g Apfel
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer
- 30 g Walnüsse
- 50 g Rucola
Zubereitung:
- Fenchel waschen, Strunk entfernen und in möglichst feine Streifen schneiden.
- Apfel waschen, wenn gewünscht schälen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Rucola waschen, etwas abtrocknen und auf zwei Salattellern verteilen.
- Fenchel und Apfel auf das Rucolabett geben, Dressing auf dem Salat verteilen und vermengen. Geröstete Walnusskerne darüber geben.
Wie bei den meisten Salaten gilt hier auch: Umso länger der Salat Zeit hat zum Ziehen, um so besser schmeckt er.
Bausteine für 1 Portion:
Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 1 / Gr. 5 Obst: 0,5 / Gr. 6 Fette: 3 / Gr. 7 Extras: 0,25 / Gr. 8 Getränke: 0
Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4,8 Bausteinen (pro Portion) berechnet.
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