Apfel–Birnen Kuchen
26.10.2023
Gemütliche Nachmittage im warmen Wohnzimmer gemeinsam mit Freunden oder der Familie sind prädestiniert in dieser Jahreszeit. Leckereien dürfen dabei nicht fehlen. Was gibt es besseres als einen leckeren und zudem gesunden Kuchen ganz ohne raffinierten Zucker sowie Weizenmehl. Der Apfel-Birnen-Kuchen schmeckt trotz dessen herrlich süß und lecker.
Zutaten für 1 Kuchen:
- 1 Birne
- 7 Äpfel
- 100 ml Wasser
- 2 TL Zimt
- 1 Sternanis
- 1 TL gemahlene Vanille
- 2 EL Ahornsirup
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 70 g Kokosöl
- 1-2 EL Milch
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
- Die Birne und einen der Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
- Das geschnittene Obst in einen Topf mit Wasser geben und zusammen mit Zimt, Sternanis und der Vanille zu einem Mus kochen. Das Mus regelmäßig rühren.
- Wenn das Obst weich ist, Sternanis entfernen und das Obst pürieren.
- Das Mus mit etwas Ahornsirup süßen und zur Seite stellen.
- Alle restlichen Äpfel ebenfalls schälen sowie zu dünnen Scheiben schneiden.
- Das Mehl, die Haferflocken und die gemahlenen Mandeln miteinander mischen. Daraufhin den Ahornsirup, das Kokosöl sowie die Milch hinzugeben und Teig gründlich mit der Hand kneten.
- Den Boden einer 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Teig fest auf den Boden sowie an den Rand drücken.
- Auf den Boden werden zwei Lagen der Apfelscheiben gegeben und danach der Apfelmus darauf verteilt. Dieses Vorgehen wiederholt sich bis alles verarbeitet ist.
- Abschließend die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Bausteine für 1 Portion/Stück (14 Stücke insgesamt):
Getreide – 0,5 / Milch – 0 / Fleisch –0 / Gemüse – 0
Obst – 0,5 / Fett – 1 / Extras – 0 / Getränke – 0
Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 2 Bausteinen (pro Portion) angerechnet.