Amaranthriegel

Amaranthriegel sind ein süßer, aber gesunder Snack für die süßen Gelüste zwischendurch. Der größte Vorteil des selber Backens? Da weißt ganz genau welche Zutaten enthalten sind und kannst die Mengen steuern. Je nachdem wie süß du es magst, kannst du mehr oder weniger Süße hinzufügen. 

Die Süße kommt in diesem Rezept durch Datteln, die von Natur aus sehr süß sind und den Amaranthriegeln einen Karamell ähnlichen Geschmack verleihen. 

Im Kühlschrank in einer luftdichten Verpackung sind die Riegel bis zu einer Woche haltbar. Sie eigenen sich daher auch als tolles Mealprep Rezept, um jederzeit etwas Süßes, aber gesundes greifbar zu haben.

Rezept Amaranthriegel

Zutaten ca. 20 Riegel

• 320 g Kakaobutter
• 240 g gepuffter Amaranth
• 2 gestrichene TL gemahlene Vanille
• 80 g gehackte und geröstete Mandeln
• 160 g getrocknete Datteln
• 120 g Reissirup
• 200 g weißes Mandelmus
• 40 g Kakao
• 2 TL Zimt gemahlen
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

• Kakaobutter in einem Wasserbad über einem kleinen Topf schmelzen.
• Anschließend geschmolzene Kakaobutter mit den anderen Zutaten vermengen. Die Masse auf ein Backpapier geben und zu einem Rechteck formen – Dicke ca. 1,5 cm.
• Ein zweites Backpapier darauflegen und die Masse kurz mit angefeuchteten Handflächen andrücken, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. 
• Masse 30 Minuten im Tiefkühler oder 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in passende Riegel schneiden.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0,45 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0  / Gr. 5 Obst: 0,32 / Gr. 6 Fette: 0,94 / Gr. 7 Extras: 1,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,8 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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