Rucola Salat mit Tomaten und Büffelmozzarella

Zutaten für 1 Portion:

• ½ EL Kürbiskerne

• 1 Handvoll Rucola
• ca. 5 Cherrytomaten
• 1/2 Avocado
• Kürbiskerne
• 1/2 Büffelmozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Dattelbalm oder Traubenbalsam
• Saft 1/2 Limette
• Salz, Pfeffer, frischer Basilikum

Zubereitung: 

• Salat waschen und ggf. klein zupfen. Cherrytomaten abspülen und halbieren.
• Avocado in Streifen schneiden.
• Salat, Tomaten und Avocado auf einem Teller anrichten. 
• Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
• Für das Dressing: Olivenöl, Dattelbalsam und Limette vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dressing über den Salat geben und mit Basilikum garnieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 2,5 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0,6 / Gr. 5 Gemüse: 0 / Gr. 6 Fette: 3 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Guck dir hier die Aufzeichnung der Live Cooking dieses Rezeptes an: Live Cooking Kürbiszeit Viel Spaß beim Nachkochen!

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