Herzhafte vegane Linsen-Pancakes

Linsen verwendest du bislang wahrscheinlich eher für Suppen und Eintöpfe, aber sie lassen sich darüber hinaus ganz wunderbar zu einem Teig verarbeiten und in der Pfanne zu leckeren Pancakes anbraten. Das Rezept für Linsen Pancakes ist eine sehr sättigende Frühstücksmahlzeit, die du so vielleicht noch nicht kennst.

Rezept Herzhafte vegane Linsen-Pancakes

Zutaten für 12 Pancakes:

Für den Teig:

• 250 g rote Linsen
• 250 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 300 ml Haferdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
• Prise Salz
• 2 EL Öl zum Anbraten

Für den Kräuterjoghurt:

Zubereitung:

• Die roten Linsen nach Anleitung kochen, in einen Mixer/eine Küchenmaschine geben und zusammen mit dem Pflanzendrink, dem Mehl und der Prise Salz zu einer cremigen Masse pürieren.
• Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
• Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken und in einer separaten Pfanne anbraten.
• Die frischen Kräuter ebenfalls kleinhacken und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch Mischung, dem Saft einer Zitrone und dem Sojajoghurt für einen leckeren Kräuter-Joghurt Dip vermischen.
• Die Pancakes mit dem Kräuter-Joghurt-Dip bestreichen und genießen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0,8 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,02 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,6 / Gr. 4 Gemüse: 0,02 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,2 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 1,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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