Einfaches Rezept für Erdbeer Cheesecake

27.05.2021
Rezepte

Kuchen ohne Backen?! Erdbeeren im Käsekuchen?! Ja das geht und schmeckt super. Wir haben ein total einfaches Rezept für dich mit saisonalen und regionalen Erdbeeren.

So wie fast alle Beerensorten haben auch Erdbeeren nur sehr wenig Kalorien. Sie sind dafür voller wichtiger Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Zink. Erdbeeren sind außerdem voller Antioxydanzien und damit ein tolles Anti-Age-Mittel. Auch bei Krankheiten wie Rheuma, Diabetes oder Arthrose können die Inhaltsstoffe der Erdbeeren sich positiv auswirken.

Zutaten für Erdbeer Cheesecake:

Für den Boden:

  • 200 g Vollkorn- oder Haferkekse
  • 75 g Butter

Für die Creme:

  • 200 g leichter Frischkäse
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g leichter Naturjoghurt
  • 100 g Birkenzucker oder Xylit
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tl Zitronenabrieb 
  • ca. 400 g Erdbeeren als Topping

Zubereitung:

  • Kekse in einem Mixer mahlen oder sehr fein bröseln und Butter im Topf langsam schmelzen lassen. Beides miteinander vermischen und in eine runde Backform (22cm) geben und gleichmäßig andrücken. 
  • Alle Zutaten für die Creme miteinander vermengen und mit einem Schneebesen gut miteinander vermengen. Auf den Keksboden verstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. 
  • Erdbeeren waschen, grün entfernen und in Scheiben schneiden. Diese werde von außen nach innen im Kreis auf der Creme verteilt. 
  • Kuchen erneut 1 Stunde kalt stellen und anschließend genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es auch schmecken!

Aus Erdbeeren lässt sich auch ein super Salatdressing machen. Das passende Rezept dafür haben wir auch für dich parat: https://www.mrssportyathome.com/magazin/fruchtiges-sommer-salat-dressing/

Unser Tipp: Erdbeeren einfach mal selber auf dem Erdbeerfeld pflücken gehen. Das macht mindestens doppelt so viel Spaß wie Kaufen und ist ein super Ausflug für die ganze Familie. Ein bisschen Naschen darf man dann natürlich auch 😉

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide –  0 / Milch – 0,3 / Fleisch – 0 / Gemüse – 0  
Obst – 0,25 / Fett – 1,75 / Extras – 1,25 / Getränke – 0 

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 3,5 Bausteinen (pro Portion) angerechnet.

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